“窖之道”系列酒，精选茅台镇红缨子高粱、赤水河谷特级小麦和赤水河深层地下水源，从原材料开始就严挑严选，给成品打下优良基础；坚持一年一个生产周期，采用传统酿造法：九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料保证了传统口味不偏差。

选用茅台镇传统紫红泥发酵池，其含有的10多亿种有益微生物集群，在发酵过程中会产生种类繁多的微生物和香味物质，变成了丰富的天然香源。

“窖之道”创新之处在于，用窖池内的老糟泥包裹瓶身，每1克老糟泥中，含10亿个以上的微生物，配合上会“微呼吸”的 土陶瓶，让微生物产生的香味物质源源不断的被酒体吸收，使得酒越陈越醇，越老越香，非常适合收藏。

在怀義匠人对酒质几近苛刻的要求中，通过几十年不断的摸索，和古老传统技艺的融合，创新出了“移动酒窖”之法，目前此法已取得了国家专利许可，将作为怀義酒文化的一部分，随着美酒河，渊源流传。